酱油

三不加酱油

一、 三不加酱油是古老传统工艺精心酿造

（1） 三不加酱油酿造工艺是重庆市非物质文化遗产。

（2） 原料是整粒黄豆、小麦、经过炒制、制曲再经过一年四季，春夏秋冬，365天以上的酿造过程才能转化成为我们所需要的各种氨基酸和酱油的酱香脂香味。

（3） 三不加酱油酱香浓郁，酯香醇厚。

（4） 感官鉴定：

·眼看：酱油倒在盘里面可以看到它的颜色是红润发亮

·鼻闻：用鼻闻有特别浓郁的酱香味，没有焦糖味，如果添加了焦糖色的酱油闻起来就有种不适的焦糖味。倒一点酱油在手心上，搓揉（鼻闻）这款酱油还有特别浓郁的脂香味，这个味道洗上两三次还有余留味。

·口尝：酱油好不好，尝一下就知道了，好的酱油品尝起来酱香浓郁、酯香醇厚，普通的酱油酱香和脂香是没有这么浓郁的。

二、首先摇晃我们的酱油瓶身，看我们的酱油有非常细腻丰富的泡沫，这些泡沫要长达几个小时才会消失。你可以把你家里的酱油摇晃试一下，是否也能持续几小时不消失。

（1）这个泡沫主要成分是酱油里面的营养物质——氨基酸类产生的，我们的酱油都是通过自然发酵酿造而成，其氨基酸含量高，所以泡沫丰富细腻不易消散，甚至长达到几个小时都不会消散的。

（2）氨基酸态氮含量越高，质量越好，我们的酱油属于特级酱油，属于高品质产品。

三、生抽酱油与老抽酱油的区别

（1）老抽采用365天以上晒醅，颜色更深，酱香浓郁，脂香更清新，，味道醇厚微咸。

（2）生抽采用的365天以上阴醅，颜色较浅，酱香清淡，脂香更浓郁，味道鲜美微甜。

四、未添加任何食品添加剂、防腐剂

（1） 三不加酱油没有食品添加剂：焦糖色，味精、白糖等；

（2） 没有添加防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾等。

五、保质期长达六年

我们的酱油在未加任何食品添加剂的前提下，保质期长达六年！这就是我们古老的传统酿造酱油的精髓所在。

六、三不加的酱油每瓶都有二维码，大家可以扫二维码学做各种美食，变身厨艺达人。